青鱼本身就属于性情凶猛的大型鱼类，野生青鱼更加难以驯服。青鱼主要以水里的螺蛳、蚬、蛤以及蚌壳为食的食肉性鱼类，生活在水域底层。
1、野生青鱼的习性
青鱼也称黑鲩、青混、螺丝青、乌青等，适应能力强，易于饲养，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象
青鱼多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。行动有力，不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升时开始窒息死亡。在0.5～40℃水温范围内都能存活。
青鱼的习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。
2、青鱼的繁殖和生长
青鱼繁殖与生长的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫;10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫;体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。
