海釣的釣餌有很多，像一些小海魚、海蟹、沙蟲、海蝦都是很好的釣餌。但若以釣效而言，用南極蝦作釣的效果上佳，這裏有很多原因，但受釣友廣泛承認的一個原因卻是：近年來釣友廣泛使用南極蝦垂釣所致。但南極蝦餌雖好，使用方法的正確與否也會影響釣魚人的收穫。所以這裏給釣友們講一講南極蝦的用法。
目前，南極蝦餌大多以冷凍成蝦磚進行出售，所以使用前先要解凍。不過解凍後的南極蝦極易腐敗，產生濃烈的惡臭，而且其頭部變黑，降低其新鮮度，影響魚就餌的意願，因此保存應特別注意，保鮮時效在4-6小時之間，視實際的需要選購，釣不完應拋棄不用，如果剩餘過多，而尚未完全解凍時，可冰藏於冰箱的冷凍庫內，下次當作誘餌使用。
在選購南極蝦時，應選擇體型較大者，這樣鈎餌時比較容易而且目標較大，魚也有較高的就餌意願。南極蝦含水量大需選擇蝦肉稍帶紅色者，其鮮度較高且蝦肉比較硬，鈎餌時較不易脱落。
如果你在船釣時是以南極蝦為釣餌或誘餌，你必須針對南極蝦的特性及使用方式作逐一瞭解，正確的使用，將使你的收穫比別人多。
當你將南極蝦塊買回時，必先行保存在攜帶的冰箱內，上船後先取出一塊解凍，一般由港口至釣點釣有一小時以上的航程，當你到達釣場時，蝦塊邊緣部分大約已經溶化可以使用了。最好不要用水浸泡使其速溶，因為南極蝦的含水量本來就高，遇到水後會使其蝦肉更爛，而且不易保存其鮮度。
將南極蝦裝在會透水的容器內，先挑出體型較大而且蝦肉鮮紅者，作為鈎上釣餌之用，大約百餘支即夠一、二小時使用，放在座位前的船舷上，使南極蝦自然風乾變得比較硬，在鈎餌時較方便而且不易掉餌。
將剩餘缺手斷腿殘缺不全的蝦兵蝦將時，裝在不透水的容器內，用金屬杓子搗爛，一勺一勺的裝進誘餌籠裏，這樣南極蝦更易由誘餌籠裏溢出，誘集魚羣的效果更佳。而且，在一大片小蝦肉塊之間，鈎上整支的大南極蝦，更吸引住魚兒的注意力，魚也和人一樣，無不貪大貪多，不搶著上鈎才怪！
南極蝦的鈎法也是一門學問，鈎子較小時一次鈎兩支南極蝦，一支由蝦的尾部鈎進去，由背部穿出，另一隻由背部穿進由尾穿部出，這樣的鈎法，即使用遠投也不怕蝦子掉下來。如果鈎子是大型的，可掛在尾部，因為南極蝦尾部的肉較硬，鈎在此處比較牢。
注意：
除去尾部的南極蝦，才可以自然在水中漂動，否則會受水流影影響不停轉動，驚嚇魚羣。
南極蝦的羶味極濃，尤其腐敗後的氣味更是難聞，因此，儘量不使其他用具沾上，否則你必須花下很長的時間去消除臭味。
不要使有傷口的部位碰南極蝦，否則會有刺痛及灼熱感，在下船之後應立即洗淨雙後，以免產生皮膚搔癢過敏，同時準備一條毛巾及一桶海水，沾了南極蝦後立即洗滌或擦乾淨。
尤其在吃東西之前務必洗淨雙手，要不然沾上了南極蝦的食物吃下去，也許會讓你連蹲好幾天的廁所，甚至於極可能發生腸胃病。
且不論南極蝦對海洋生態可能產生的影響，以釣魚來説，南極蝦確實是所有魚類的剋星，是海釣、船釣的最佳萬能餌。
