简介
对于新鲜的鱼，我最喜欢的做法就是清蒸，清蒸鱼能最大的程度保留鱼的鲜味和汁水，清蒸鱼肉质软嫩，清蒸的鱼选择宜小不宜大，一斤多重的最合适，够吃也容易入味。适合清蒸的鱼很多，我老婆最喜欢吃我做的清蒸武昌鱼，把鱼身切开，围绕鱼头摆上一圈，蒸出来就像孔雀开屏一样，漂亮好吃又入味。
用料 主料 武昌鱼一斤左右 辅料 老姜 大葱 盐 黄酒 生抽
做法步骤
1、杀鱼时不要剖开鱼腹，切下鱼头，把内脏掏出来，用水充分冲洗即可，从鱼背切开，鱼腹相连
2、葱姜切丝，一半垫在盘底，把鱼放在葱姜丝之上，摆好鱼头，撒点黄酒
3、将剩下葱姜丝放铺在鱼身上，上锅蒸，开锅再蒸10分钟即可，淋上生抽，这道清蒸武昌鱼就齐活了
小贴士
1、因为鱼腹不能剖开就要求大家洗鱼的时候仔细一点
2、切鱼的时候务必不要切断
3、蒸10钟即可，时间长就老了
