简介
清蒸风干草鱼是我们家乡的一道传统菜。也是我们老家逢年过节的一道必备佳肴。现在生活条件好了，我平日里没事的时候也会做一些风干草鱼，想吃的时候清蒸了吃。几个星期前我在家做了一次封草鱼，昨天把风干草鱼清蒸了，那美味简直无法形容。今天我就把这道好吃有简单的佳肴分享给大家。
用料 草鱼 花椒 葱姜 料酒 生抽 盐
做法步骤
1、把草鱼洗净从背部劈开，把花椒、盐放在炒锅里小火炒香备用
2、把鱼肉上均匀涂抹生抽、料酒、椒盐，用手反复涂抹，腌制2小时
3、把腌好的鱼用棉布裹紧，吊在阴凉通风的地方风干20天以上，取下来打开棉布
4、把风干后的草鱼切成大段，撒上葱姜丝，上锅蒸15-20分钟即可。美味风味十足的清蒸风干鱼就做好了
小窍门
1、风干好的鱼如果不及时使用应套上塑料袋，密封放入冰箱储存
