简介：
鲫鱼肉质鲜嫩，尤为适合清蒸，清蒸鲫鱼，我认为蒸到鱼肉的形状像柚子肉一样一粒一粒的，而嫩的像炖鸡蛋那样，是最完美的。当然，要想实现这种效果，除了繁复操作，吃一大堆鲫鱼外，还要懂得挑选鲫鱼。一般大家都钓鱼，也都知道，黄金色的野生大鲫鱼，四五量的那种看起来特别好，而且中钩后溜鱼力道很大。这种鲫鱼是十分好吃的。建议是五月份或者九月多钓鲫鱼，吃鲫鱼。过了这个时间，就像水果过了季节，不那么好吃了。
用料：大鲫鱼 葱姜蒜 蒸鱼豉油 盐 生抽 香油 香菜 辣椒
1.生姜切好，将鱼洗净，冬天了，鲫鱼是市场上买的，已经杀好了。
2.将姜丝放在鱼身上和肚子里，腌制一会，放点红辣椒装点起来。
3.上锅蒸一下。蒸十分钟左右，小的可以少蒸一会，大点的鱼多蒸一会。蒸好后盘底会有锅里流下来的蒸馏水，建议倒掉。
4.将蒸鱼豉油加点酱油点上香油淋在鱼身上。
5.摆盘，这时就可以吃了，比较鲜美，但建议再追加一步。加明油，明油就是油烧开以后浇在鱼身上。这样可以更好吃一些。
6.一道鲜美十分的鲫鱼料理就做好了。赶紧撒点香菜开吃吧。
小贴士：鲫鱼刺多，食用需小心。
