鳝鱼是我们平时生活中比较常见的一种食物，许多朋友也比较喜欢吃鳝鱼，鳝鱼的营养价值十分的丰富。而且对我们的身体有非常多的功效和作用。下面来给大家具体介绍一下关于鳝鱼的一些相关的小知识。
1：鳝鱼的营养价值
鳝鱼不仅其肉质非常鲜嫩，鳝鱼的营养价值也十分的丰富。鳝鱼中含有非常丰富的卵磷脂以及DNA。这两种物质是构成我们身体组织细胞的主要的物质，而且也是我们大脑细胞非常重要以及不可或缺的营养。美国有相关的实验研究表明，对于那些经常能够摄取到卵磷脂的人来说，他们的GDP平均可以提高大约20%左右。所以吃鳝鱼肉具有非常好的功效，可以帮助提高我们的记忆力以及大脑的活性。
而且鳝鱼中还含有一种叫做鳝鱼素的营养物质，这种物质对我们的身体有非常多的功效和作用。它可以帮助我们非常有效的清热解毒，以及消肿祛风，还具有润肠止血的作用。而且鳝鱼素还可以帮助我们降低血糖，所以具有一定的预防糖尿病以及痔疮的功效和作用，另外鳝鱼中糖类的含量也十分的低，所以对于糖尿病患者来说是一种非常理想的食物。
另外鳝鱼中还含有大量丰富的维生素A，维生素A对我们的身体也有非常多的功效和作用，是我们身体所必需的一种营养物质，维生素A也可以帮助我们增进视力，促进我们眼角膜的新陈代谢，所以可以说鳝鱼的营养价值含量十分的丰富。
2：鳝鱼的功效与作用
一、鳝鱼具有养血补肝肾的功效和作用
特别是在夏天，我们会感到非常的燥热，而在夏天，特别是端午时期的黄鳝大多具有肉质非常鲜嫩以及肉质非常肥美的特点。这个时候的黄鳝不仅味道十分的鲜美，而且有非常好的滋补功能。我国中医认为鳝鱼具有非常好的补气养血以及滋补肝肾的功效。可以说在夏秋季节吃黄鳝对我们的身体都有非常多的好处，不仅可以帮助我们养血，还可以帮助我们补肝肾。而且鳝鱼的做法也十分的多样，不仅可以做烧鳝鱼，炒鳝鱼等，也可以用来做炖鳝鱼，煮鳝鱼等。
二、鳝鱼也具有药用的功效和作用
鳝鱼不仅作为一种食材，具有非常好的功效和作用，而且具有非常高的药用价值，可能有很多朋友对鳝鱼的药用价值并不是很了解，下面来给大家介绍一下。
在我国著名的医疗古书《本草纲目》中说，鳝鱼具有非常好的补气养血以及治风湿的好处，对于那些平时经常会感到气血不足的朋友来说，可以用鳝鱼来进行治疗。当然对于那些患有风湿病的朋友来说也可以选择黄鳝作为药膳来进行治疗，甚至是那些经常会感到四肢酸痛乏力的朋友，也可以选择用鳝鱼来进行治疗。
3：鳝鱼要怎么吃
清蒸黄鳝的做法:
首先将黄鳝焯一下，然后从锅里将黄鳝捞出来，仔细洗掉黄鳝外层的粘膜，然后将黄鳝用刀切成小段儿，留以备用。然后将猪肉切成薄片，这里需要注意的是猪肉最好越薄越好，然后将猪肉进行过水，等猪肉熟了之后马上将猪肉捞出来，也留以备用。然后将姜清洗干净，然后用刀切成姜片，再将蒜清洗干净，将蒜用刀拍碎。然后将黄鳝放在碗底，上面铺上姜和蒜，在上面铺上肉片，最上方放上银杏果，然后再加入水和适量的味精，再加适量的啤酒。用冷水将其下锅蒸大约二十分钟左右。二十分钟左右即可出锅，出锅之后可以在黄鳝上撒上一些葱花，浇上热油就可以吃了。
4：鳝鱼的宜忌人群
从上面的内容中我们可以得知黄鳝的营养价值十分的丰富，并且对我们的身体有非常多的功效和作用。下面来给大家介绍一下哪些人适合吃黄鳝，哪些人并不适合吃黄鳝。事实上，黄鳝是一种老少皆宜的食物，特别是对于那些身体比较虚弱，平时气血不足，经常有四肢酸痛乏力症状的人来说，特别适合吃黄鳝，另外那些患有高血脂、冠心病等心脑血管疾病的人，也可以多吃一些黄鳝。不过也并不是所有人都适合吃黄鳝，对于那些患有瘙痒性皮肤病或者红斑性狼疮及癌症患者来说，都不适合吃黄鳝，因为黄鳝体内含有较多的组氨酸，从而黄鳝死后会生成对我们身体有毒的物质，如果摄入过多，很有可能出现食物中毒的现象。
5：鳝鱼的食用禁忌
上面给大家介绍了很多关于黄鳝的好处，可能有些人已经跃跃欲试了。下面再给大家介绍一下吃黄鳝的一些食用禁忌，一定要万分小心。
首先需要注意的是，在宰杀黄鳝之后，一定要把黄鳝的血放干净，因为黄鳝的血液有一定的毒性。另外，在烹饪黄鳝黄鳝的时候，一定要将黄鳝煮熟，这样才可以能够破坏掉黄鳝体内的病菌以及毒素。如果没有将黄鳝做熟边吃的话，所以很有可能会出现食物中毒的现象。尽管黄鳝的味道十分的鲜美，但是不能吃太多，因为黄鳝属于一种发物，如果吃多不仅不容易消化，而且甚至可能会导致旧病复发。
上面给大家介绍了很多关于黄鳝的小知识，相信大家对于黄鳝都有了一个全方位的了解，事实上黄鳝的营养价值十分的丰富，对我们的身体有非常多的好处，而且大多数人都可以放心的吃黄鳝，不过也有一些需要注意的地方，需要大家格外的小心。
